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引言：丫丫 2004/03/11 17:00

蒸蛋
材料：
蛋 1個
清高湯 1/2杯
雞肉末 1/2~1大匙
作法：
1.將蛋放入碗中打散，放入高湯、雞肉末拌勻。
2.移入蒸鍋中，待水沸，繼續蒸20分鐘。
註:雞肉末可以清蒸鱈魚、鮪魚去刺代替；素食幼兒可以素火腿、豆皮或豆腐等代替。


羅宋飯/粥/麥糊
材料：
胡蘿蔔 1/3條，切成0.5cm細丁
馬鈴薯 1個，切成0.5cm細丁
高麗菜葉 3~4片，切成0.5cm細片
蕃茄 1/2~1個，切成0.5cm細丁
洋蔥 1/4個，切成0.5cm細片
牛絞肉 1大匙
清高湯 3杯
作法：
1.將上述材料放入燜燒鍋中。
2.加入清高湯3杯，煮沸20分鐘。
3.置燜燒鍋燜30~60分鐘，即成羅宋湯。
4.煮好的羅宋湯1/3碗拌入2/3碗白飯中。
註:1.1~3歲幼兒，材料可加白飯1/2碗煮沸，小火續煮20分鐘(記得攪拌數次)，置燜燒鍋燜1~2小時即成羅宋粥；或將羅宋湯1/4碗以湯匙研碎，加入適量麥粉，調成羅宋麥糊。
2.牛絞肉可以吻仔魚或清蒸鱈魚、鮪魚去刺代替
3.腹瀉幼兒可以雞胸絞肉或清蒸鯧魚去刺代替牛絞肉，素高湯或水代替清高湯
4.清高湯是由排骨或雞骨燉煮成湯，並去掉油脂部分。
5.素食幼兒可以素火腿、豆皮或豆腐等代替牛絞肉
6.素高湯是以黃豆芽去炒紅、白蘿蔔頭、甘蔗頭、玉米梗、紅棗，加水熬製而成。


什錦麵/河粉
材料：
胡蘿蔔末 1/2大匙
菠菜末 1大匙
細絞肉 1大匙
細麵或河粉 50公克
清高湯 1/2杯
作法：
1.細麵或河粉先以沸水煮至熟軟，切1~2公分小段。
2.鍋內放入所有材料和少許鹽，以小火煮熟。
註:1.清高湯是由排骨或雞骨燉煮成湯，並去掉油脂部分。
2.細絞肉可以蛋、鱈魚末等代替，素食幼兒可以素火腿、豆皮或豆腐等代替。


烤點心/布丁
材料：
蛋 1個
蜂蜜 1小匙
牛奶 1杯
作法：
1.烤箱以攝氏150度預熱
2.將蛋、蜂蜜打散，再加入牛奶拌勻，分別倒入數個塗上奶油的布丁杯(白鐵製)。
3.烤盤加入一杯水
4.將布丁杯移入烤盤中
5.攝氏150度烤15~20分鐘
註：1.牛奶係以幼兒平常所喝廠牌的幼兒奶粉配製
2.蛋1個，蜂蜜1/2小匙，牛奶1/2杯依上述作法，即成烤布丁


三色燴飯/粥/麥糊
材料：
青花椰菜 數朵，切成0.5cm細丁
小蕃茄 1~2個，切成0.5cm細丁
蛋 1個
清高湯 1杯
太白粉 1小匙
作法：
1.將青花椰菜、小蕃茄放入鍋中。
2.加入清高湯1杯，煮至熟、軟。
3.以適量太白粉水勾芡
4.將蛋打散置鍋中煮熟即成三色湯。
5.煮好的三色湯1/3碗拌入2/3碗白飯中。
註:1~3歲幼兒，材料可加白飯1/3碗煮沸，小火續煮20分鐘(記得攪拌數次)，置燜燒鍋燜1~2小時即成三色粥；將三色湯1/3碗以湯匙研碎，加入適量麥粉，調成三色麥糊。


三明治
材料：
吐司 2片
蕃茄 切成2薄片
蛋 1個，煎成2薄片
素火腿 切成2薄片
作法：
1.吐司對切成三角形，將上述材料做成兩個三明治。
2.置攝氏100度烤箱烤10分鐘
註：1.煎蛋可以Cheese代替，素火腿可以鮪魚醬(去油)、魚鬆、肉鬆等代替，蕃茄可以燙過綠色蔬菜葉代替。
2.1~3歲幼兒可將吐司四邊切除。


比薩
材料：
吐司 2片
蕃茄 切成0.5公分細丁
青豆 煮熟，切成細丁
cheese絲 適量，比薩用
素火腿 切成0.5公分細丁
作法：
1.將蕃茄細丁加適量油、糖、水炒軟，以適量太白粉水勾芡成蕃茄醬
2.在吐司上依序放蕃茄醬、青豆及素火腿細丁、cheese絲做成兩個比薩
3.置攝氏200度烤箱烤10分鐘
註：1.素火腿可以煮熟鮪魚、雞丁等代替。
2.1~3歲幼兒可將吐司四邊切除。
3.3足歲以上幼兒可斟酌加青椒絲、新鮮洋菇及煮熟馬鈴薯細丁。


烤馬鈴薯
材料：
馬鈴薯 1個
奶油 3小匙
作法：
1.烤箱以攝氏200度預熱
2.將切丁的馬鈴薯分別放入3個塗上奶油(1 小匙)的蛋糕烤杯中，上以鋁箔紙覆蓋。
3.攝氏200度烤15~20分鐘


綠豆西米露
材料：
綠豆仁 1大匙
西谷米 1/2大匙
水 3/2杯
椰漿粉 1/2大匙
糖 1大匙
作法：
綠豆仁洗淨，加水3/2杯煮沸，中火續煮20分鐘，西谷米加入，小火續煮10分鐘(記得攪拌數次)，最後加椰漿粉、糖，置燜燒鍋燜30分鐘即成

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